TRAITEUR BOUCHERIE CHARCUTERIE

FARQUE

Une autre idée de la Boucherie

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29 Rue Marquiset 70800 Fontaine-les-luxeuil
Tél.: 03 84 94 81 12

NOTRE BOUCHERIE

Nos viandes de Bœuf, Veau et Agneau sont abattues à l'abattoir de Luxeuil-les-bains et sont issues de l'agriculture locale. Nous vous proposons un assortiment de Charcuteries fabriquées dans nos ateliers.

Une de nos spécialité charcutière : les Rillettes Comtoises (médaillé d'or en 2014)

Et notre atout traiteur : Nos Buffets Froids.

Nos prix peuvent être soumis à des variations de tarifs

Buffets froids

Apéritifs

Entrées froides

Entrées chaudes

Viandes cuisinées

Plats uniques

Poissons chauds

Garnitures

Divers

Retour

Buffets froids

Menu 1

Entrées

Assortiment de crudités (taboulé, franc-comtoise /choux/, paysanne, piemontaise, céleri, salade du pêcheur)

Médaillon de saumon / Jambon à l'os / Chiffonade de jambon cru / Terrine de volaille

Viandes Froides

Rosbeef / Rôti de porc / Filet de volaille

Fromages

Brie Comté Munster / Cornichons / Moutarde / Mayonnaise / Pain

17,00€ par personne

Menu 2

Entrée

Assortiment de crudités (taboulé, irlandaise, franc-comtoise, piemontaise, salade du pêcheur)

Saumon fumé / Chiffonade de jambon cru / Pâté en croûte / Jambon à l'os

Viandes froides

Rosbeef / Magret de canard / Noix de Veau

Fromages

Brie / Comté / Munster / Cancoillotte
+ Pain / Cornichons / Moutarde / Mayonnaise

18,50€ par personne

Menu 3

Entrées

Assortiment de crudités (choux, carotte, tomate, céleri, taboulé, piémontaise)

Terrine de poisson / Jambon à l'os / Rosette

Viandes Froides

Rosbeef / Rôti de porc

Fromages

Brie / Comté

+ Pain / Mayonnaise / Cornichons

15,50€ par personne

Menu 4

Entrées

Assortiment de crudités (tomate, salade alsacienne,taboulé, piémontaise)

Viandes Froides

Jambon à l'os / Chiffonnade de jambon cru / Terrine de campagne / Saucisse cuite

Fromages

Brie / Comté
+ Pain de campagne / Cornichons

13,00€ par personne

Menu 5

Buffet sur torpilleur sans décors

Entrées

Assortiment de crudités (tomate, céleri, taboulé, piémontaise)

Viandes froides

Poulet / Rôti de porc

Fromages

Brie, Comté
+ Pain

11,10€ par personne

Buffets froids

Apéritifs

Entrées froides

Entrées chaudes

Viandes cuisinées

Plats uniques

Poissons chauds

Garnitures

Divers

Retour

Apéritifs

Apéritifs / à partir de 20 personnes

Plateau de 60 pièces
Mini friand, quichette, pizza, mini-croque

42,00 €

Pizza ou quiche en plaque

33,00 €

Toasts divers

0,70 €

Mauricette garnie

2,00 €

Mini Brochette jambon, melon, griottines

1,70 €

Mini Brochette tomate, comté, olive

1,00 €

Mini Brochette magret fumé, griottine

1,70 €

Miche surprise

32 €

Mini Verrine tomate, concombre, feta

2,00 €

Mini Verrine crumble, saumon fumé, fromage blanc

2,20 €

Nos entrées froides

Crudités ( 5 sortes au choix)

3,80 €

Assiette de foie gras de canard

7,95 €

Assiette de Saumon fumé

7,50 €

Assiette de jambon cru

3,50 €

Plateau de charcuterie de chez nous

3,60 €

Assiette Landaise ( filet mignon, foie gras, magret fumé)

8,50 €

Terrine de magret de magret de canard au foie gras

5,50 €

Darne de Saumon garni

7,95 €

Darne de Sandre garnie

7,95 €

Terrine de cabillaud garnie

7,95 €

Salade paysanne ( salade verte, pomme de terre, lardon, croûton, œuf, tomate)

7,00 €

Salade estivale ( salade verte, melon, jambon, mozzarella, tomate, pesto)

7,00 €

Salade nordique (salade verte, saumon fumé, crevettes marinées, tomate)

8,50 €

Salade landaise (foie gras, magret fumé, figue, tomate)

9,00 €

Nos entrées chaudes

Tourte Franc-Comtoise

2,80 €

Pâté Lorrain

2,80 €

Bouchées à la reine

6,50 €

Croûte forestière

6,80 €

Croûte aux morilles

9,00 €

Coquille saint jacques

7,50 €

Cassolette de la mer (moules, lieu noir, saumon)

6,90 €

Coquille de gambas et de saint jacques en crumble de parmesan

7,80 €

Nos viandes cuisinées

Coq au vin rouge ou riesling

8,90 €

Suprême de poulet fermier au vin jaune

9,00 €

Suprême de pintade aux morilles

10,00 €

Suprême de pintade forestière

9,00 €

Magret de canard forestier

9,00 €

Magret de canard aux griottines

9,00 €

Emincé de volaille aux champignons

7,90 €

Pavé de rumsteck sauce aux poivres

9,00 €

Pavé de rumsteck sauce morilles

11,00 €

Filet de bœuf forestier

13,00 €

Filet de bœuf aux morilles

14,00 €

Filet mignon de porc forestier

8,50 €

Filet mignon de porc aux morilles

9,50 €

Filet mignon de veau aux morilles

13,00 €

Filet de porc tendre au riesling

7,50 €

Paleron de veau sauce morilles

12,00 €

Ballotine comtoise de volaille sauce morbier ou cancoillote

8,50 €

Jambon sauce madère

6,90 €

Braisé de bœuf (paleron)

8,50 €

Bourguignon

7,90 €

Plats uniques

Coucous ( bœuf, merguez, poulet )

8,50 €

Couscous ( agneau, bœuf, merguez, poulet )

9,00 €

Choucroute garnie

8,00 €

Paëlla

8,80 €

Assiette comtoise ( pomme de terre, jambon à l’os, saucisse, salade verte, cancoillotte)

7,50 €

Lasagne et salade verte

7,00 €

Tartiflette et sa charcuterie de chez nous

8,20 €

Poissons chauds

Filet de flétan en croûte de fines herbes

10,00 €

Dos de cabillaud au beurre blanc

10,00 €

Escalope de saumon sauce crevettes

9,00 €

Filet de sandre sauce champagne

10,00 €

Tous nos poissons sont accompagnés d'un fleuron et de petits légumes.

Garnitures

Croustillant de risotto

2,20 €

Ballotin de pomme de terre entrelardé

1,90 €

Mille feuille de pomme de terre

2,00 €

Tomate provençale

1,50 €

Fagots de haricots verts

1,50 €

Flan de légumes

2,00 €

Gratin dauphinois ( 300gr/pers)

2,50 €

Meli-melo de légumes

1,50 €

Divers

Plateau de fromages (3 sortes)

2,50€

Valse Fougerollaise (sorbet cerise et kirsch)

2,00€

Salade de saison

1,00€

Ouvert 6j/7 :

lundi	Fermé le matin & 14h30 - 19h
mardi	8h-12h30 & 14h -19h
mercredi	8h30-12h30 & 14h -19h
jeudi	8h-12h30 & 14h -19h
vendredi	8h-12h30 & 14h -19h
samedi	8h-12h30 & 14h30 -18h30
Dimanche	Fermé